生产工艺 -- 百年怀庄|百年怀庄全国运营中心

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怀庄酱香酒是独特的大曲酱香型白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。其传统工艺总结为端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。其工艺特点为：两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，以此形成怀庄酱香酒独特的酿造风格。